山形県で美味い塩ラーメンが食べたい人にオススメなのが高畠町にある「高畠Sio-YA 山喜」
ここは福島県にある喜多方ラーメンの名店「喜一」で修行した店主が高畠町に開いた店です。
メインは店名のとおり塩ラーメン
「引き算」をコンセプトに最低限の調味料しか使わない、素材本来の旨味を引き出す作りが売りです。
このお店は喜多方ラーメンの流れを組むからなのか、いわゆる朝ラーもできるということで朝9時の開店に合わせて食べてきました。
店長さんが修行した「喜一」のラーメンは通販でも購入可能なのでお家でも食べられますよ。
食べたのはsioチャーシューラーメン
今回のお目当はこれです。

山盛りのチャーシューで良く見えませんがスープは透き通って黄金色です。
スープを一口飲むと透明感のあるスッキリした味。
「引き算」のコンセプト通りに雑味が一切無く、素材の旨味が存分に発揮されていました。
スープがスッキリした味だからなのか他のお客さんの方を見るとスープまで飲み干す人がチラホラ。
麺はプリプリした太ちぢれ麺。
スープとバッチリ絡むちょうどいい茹で加減でした。
チャーシューはトロトロで味付けもスープとピッタリ。
塩ラーメンの美味しいお店は山形ではなかなか無いんですがそれを地元で食べられて最高ですね。
夢中で食べてスープまで飲み干しました。
ご馳走さまでした。
アクセス
JR高畠駅から徒歩10分
国道13号線から高畠駅に向かう途中にあるセブンイレブンの交差点を入って少し行ったところに店があります。
料金
- 熟成しょうゆラーメン600円
- チャーシューメン900円
- sioラーメン650円
- sioチャーシューメン950円
【一日15食限定】
- からみそラーメン850円
- からみそチャーシューメン1,150円
- もやしみそラーメン850円
- もやしみそチャーシューメン1,150円
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